Bp Charcutier Traiteur H/F - France Travail

Le titulaire du brevet professionnel « charcutier-traiteur » est un ouvrier très qualifié. Il fabrique, conçoit et réalise des produits de charcuterie (terrines, pâtés, foies gras, salaisons) et des préparations chaudes ou froides (hors-d'oeuvre, sauces, desserts.) qu'il conditionne selon la nature des produits, les conditions de service et de livraison. Il accueille et conseille les clients, conditionne leurs achats et encaisse les ventes.Il peut être amené à encadrer une équipe.Ce professionnel sait aussi :- prendre en charge l'agencement du magasin, il sait mettre aussi en valeur les produits lors d'évènements (buffets).- maîtriser et contrôler la gestion de l'entreprise (l'approvisionnement des marchandises, gestion des stocks, calcul de rendement) et participer à la gestion du laboratoire notamment pour optimiser la qualité de la production- entretenir les locaux et travailler en respectant les règles d'hygiène et de sécuritéPrérequis : Être titulaire de l'un des diplômes suivants :CAP Charcutier-Traiteur,CAP Boucher,CAP Cuisine,CTM Préparateur Vendeur option Charcuterie-Traiteur,CS Employé Traiteur,Bac Pro Boucher,Bac Pro Charcutier-Traiteur,BP Arts de la cuisine,BP Boucher

Experience: Débutant acceptéCompétences: Entretenir, nettoyer un espace, un lieu, un local,Entretenir un équipement, une machine, une installation,Réaliser la salaison d'une viande,Réaliser le fumage d'une viandeQualification: Employé qualifiéSecteur d'activité: Activités des organisations patronales et consulaires

• Conseils clientèle
• Norme QHSE
• Fumage
• Gestion des stocks